A sua composição integra imensas substâncias benéficas para o organismo – nutrientes, antioxidantes, vitaminas, minerais e fitoquímicos: vitaminas A, C, K e E; vitaminas do compexo B; cálcio, ferro, potássio, magnésio, manganês, ácido fólico, tiamina, riboflavina, fibras dietéticas, etc. Tal como todos os vegetais roxos, esta couve é rica ainda em antocianinas, ácido elágico e indol.

Os benefícios do seu consumo são vários e alguns até o vão surpreender. Por exemplo, sabia que apenas 20 a 25 ml de sumo de couve roxa crua podem ajudar a aliviar os sintomas de dor de cabeça?

Também contribui para a perda de peso. Por ser muito baixa em calorias, a couve roxa é ideal para quem está a tentar perder peso, pois ajuda a ficar saciado rapidamente.

É anti-inflamatória e reguladora do açúcar no sangue. Diz-se que os pigmentos vermelhos naturais da couve roxa reduzem os níveis de açúcar no sangue e aumentam a produção de insulina. Tal como na beterraba, estes pigmentos vermelhos da couve roxa têm potentes propriedades anti-inflamatórias.

Controla a hipertensão. A couve roxa ajuda na formação de células vermelhas e, como tal, ajuda a controlar a frequência cardíaca e a pressão arterial.
O aminoácido glutamina, presente em grandes quantidades no vegetal, ajuda a curar úlceras, e é um tratamento secular que tem sido passado de geração em geração.

Combate o envelhecimento precoce. Os elevados níveis de vitamina A contribuem para a regeneração celular da pele protegendo-a da perda de elasticidade e dos danos causados pelo sol. Os antioxidantes presentes na sua constituição protegem o organismo da ação dos radicais livres e mantêm a pele saudável reduzindo o aparecimento de manchas e rugas. A couve roxa é, sem dúvida, o vegetal ideal para o manter jovem.

As já referidas propriedades antioxidantes também podem reforçar o organismo quando este enfrenta doenças como o cancro da mama, cólon e próstata. E a riqueza em vitamina A também evita a formação de cataratas, a degeneração macular.

Reduz o risco de aparecimento de doença de Alzheimer. As antocianinas presentes em concentrações elevadas na couve roxa ajudam a prevenir a formação de placas no cérebro – uma das principais causas da doença de Alzheimer.

Se lhe faltam ideias para consumir este alimento, saiba que a sua versatilidade permite que seja ingerido na sua forma natural (ou seja, cru) ou cozinhado das mais variadas formas. Experimente!