A salsa, conhecida cientificamente como Petroselinum hortense e Petroselinum crispum, é uma erva rica em antioxidantes que pode ser usada fresca ou seca.
Uma das principais causas de cegueira evitáveis no mundo continua a ser a catarata. Considerada uma questão de saúde pública, a catarata atinge cerca de metade da população mundial com mais de 65 anos.
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A salsa pode ser usada para fazer saladas, sanduíches e caldos; apimentada, com um sabor ligeiramente amargo, as suas folhas dividem-se em dois tipos: folha crespa e folha chata ou salsa italiana.
