O fígado de galinha é rico em vários nutrientes, mas, apesar disso, tem sido alvo de algumas controvérsias. Nas últimas décadas, têm surgido preocupações relacionadas com o facto de o fígado de galinha poder conter colesterol alimentar, tornando-o prejudicial à saúde cardiovascular. No entanto, estudos recentes mostraram que a combinação de gordura saturada e trans é a principal responsável pelo aumento dos níveis de colesterol no organismo.
Não são vegetais, verduras ou legumes, mas são um excelente alimento, e podem ser preparados de várias maneiras, conheça estes tesouros gastronómicos que se escondem debaixo da folhagem.
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Outra grande preocupação em relação aos fígados de frango é que estes podem causar infeções se não forem cozidos adequadamente, devido à presença de uma bactéria chamada Campylobacter.
É importante ressalvar que o fígado de galinha não é considerado carne vermelha e sim carne de órgãos provenientes de galinhas. Na verdade, os fígados são compostos por muitos nutrientes, como folato, ferro e biotina, que desempenham inúmeras funções para manter o corpo saudável.
O folato previne contra problemas de infertilidade e também pode proteger o feto de defeitos congénitos quando consumido por mulheres grávidas. Este nutriente também contém colina, ótima para a saúde do cérebro. O fígado de galinha é igualmente uma boa fonte de proteína, que mantém os músculos e ossos saudáveis.
O fígado de galinha contém todos os aminoácidos que o corpo precisa para gerar proteínas e é rico em vitamina C, uma raridade em carnes, para além de também ser composto por vitamina A.
O seu teor de ferro, que fornece energia ao corpo, e vitaminas como a B12, tornam o fígado de galinha uma ótima opção para pessoas que sofrem de anemia.
