É sabido que quanto mais as pessoas cozinham em casa, mais saudáveis são as suas dietas, menos calorias elas consomem e menos provável é que elas sejam obesas ou que desenvolvam diabetes tipo 2.

Um crescente corpo de evidências científicas tem revelado que as pessoas devem ser incentivadas a aprender a cozinhar refeições caseiras, sendo isso visto como uma intervenção eficaz para melhorar a qualidade da dieta, a perda de peso e a prevenção da diabetes .

Na verdade, os estudos estão a dar mais foco ao valor dos programas de nutrição que incluem o ensino de culinária. Estes programas demonstraram ajudar as pessoas a aderir a uma dieta mais saudável, comer porções menores e perder peso, melhorias que duraram até um ano após o término do estudo.

Esses programas podem até mesmo ajudar os pacientes com diabetes tipo 2 a reduzirem a sua pressão sanguínea e o consumo de açúcares.

“Pode parecer estranho, mas o tempo na cozinha pode ser tão valioso quanto a medicação para algumas pessoas com diabetes”, disse Monique Tello, uma nutricionista da Universidade de Harvard, nos Estados Unidos.

“Recentemente, encontrei-me com uma paciente, que tinha diabetes tipo 2 e problemas em seguir uma dieta saudável. A maioria das suas refeições eram jantares congelados ou alimentos altamente processados e com pouco valor nutricional. Perguntei-lhe se ela já tinha ido a algum nutricionista antes de me consultar, ao que ela me respondeu que sim, e que todos eles a tinham tentado ajudar, mas que, no fim de contas, o problema é que ela não sabia cozinhar”, contou a investigadora.

Não é de surpreender, portanto, que vários estudos tenham mostrado que as instruções de culinária caseira aumentam significativamente a confiança de uma pessoa nas suas habilidades de preparação de alimentos, o que se traduz numa dieta mais saudável.

Dando o exemplo da sua paciente, a investigadora demonstrou que intervenções de dieta e estilo de vida são bastante eficazes para promover a perda de peso e para a prevenção da diabetes tipo 2 e concluiu que adicionar uma componente de instrução para a confeção de alimentos caseiros pode ser um aliado ainda mais poderoso na promoção da saúde.