A batata doce é uma raiz comestível de cor branca, amarela-laranja ou roxa e destaca-se pelo elevado teor em carotenos (provitamina A). Comparativamente com a batata ou outros acompanhamentos como o arroz ou a massa, a batata doce possui quantidades superiores de carotenos, chegando a ser 850 por cento superior se optar pelas batatas de cor laranja ou roxa.

Os carotenos, após o consumo, são convertidos no organismo em vitamina A, e uma batata média (cerca de 150g de batata doce assada) são suficientes para cobrir as necessidades diárias em homens e mulheres adultos. Esta quantidade contribui igualmente com aproximadamente 50 por cento da recomendação diária para as necessidades de vitamina C.

Estas características conferem à batata doce um elevado valor nutricional, reforçado pelo facto de fornecer ferro e zinco, minerais muitas vezes em défice na população.

A vitamina A, C e o zinco apresentam capacidades antioxidantes, protetoras da ação nefasta dos radicais livres, designadamente na proteção do envelhecimento, da destruição celular e do aparecimento de doenças degenerativas, como cancro, aterosclerose, artrite reumática, diabetes, entre outras. 

A batata doce pode ser consumida seca (como farinha na produção de pão), frita, em puré, assada, em creme (sopa ou molho) ou desidratada (em formato snack) e representa um dos alimentos promissores na promoção da saúde.