Descubra os benefícios para a saúde do consumo de bacalhau
O bacalhau é um peixe com sabor suave e carne branca escamosa, disponível durante todo o ano, cujas espécies do Atlântico e do Pacífico são as mais comuns. O bacalhau do Pacífico tem menos calorias que o bacalhau do Atlântico.
Desde o início da civilização que os seres humanos recorrem a substâncias externas ao organismo para alcançar estados alterados de consciência, prazer, analgesia, euforia, relaxamento, entre outros.
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Além de seu sabor suave, o bacalhau tornou-se popular por causa dos seus benefícios à saúde, nomeadamente porque este peixe fornece boas quantidades de ácidos graxos ómega-3 e ómega-6 e vitaminas B12, B6, B3, E e C.
O bacalhau também é rico em vitamina A, fornecendo 90 por cento da ingestão diária recomendada.
Para além de conter fósforo, potássio, selénio e outros minerais, o bacalhau contém aminoácidos fáceis de digerir, como os encontrados na proteína do soro de leite e nas claras de ovos.
A proteína de bacalhau promove o crescimento e a regeneração do músculo esquelético após uma lesão, de acordo com um estudo publicado na revista Applied Physiology, Nutrition and Metabolism. O ómega-3 presente no bacalhau torna-o um ótimo complemento para uma dieta saudável para o coração. Os ácidos graxos ómega-3 promovem a saúde cardiovascular, aumentando a variabilidade da frequência cardíaca, de acordo com um estudo publicado na revista Chest.
O consumo de bacalhau ajuda a regular a pressão sanguínea, diminui o risco de problemas cardiovasculares, reduz os níveis de triglicerídeos e pode, inclusivamente, proteger contra o cancro.
Recentemente, cientistas da Universidade da Califórnia, nos Estados Unidos, descobriram que níveis normais de folato e vitamina B12 - que podem ser encontrados no bacalhau - têm sido associados a menores riscos de demência e outros distúrbios cognitivos.
