Consumo de milho fornece níveis elevados de antioxidantes
O milho contém dois carotenoides (ou pigmentos) principais: a luteína e a zeaxantina; estes carotenoides ajudam a proteger a saúde ocular, uma vez que podem ajudar a diminuir o risco de desenvolver cataratas e degeneração macular.
O papel dos antioxidantes é tão importante que a ciência médica está a começar a considerar a presença de determinadas doenças como um sinal de deficiência provável destes compostos.
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O milho também contém um antioxidante chamado quercetina, que pode ajudar a reduzir a inflamação aguda e crónica.
De acordo com estudos já realizados, a quercetina está ligada à apoptose, a morte de células desgastadas ou disfuncionais, pelo que este antioxidante também pode ajudar a prevenir doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer.
Algumas pesquisas também descobriram que os grãos azuis e roxos do milho contêm outros antioxidantes benéficos que podem ajudar a combater a inflamação; esses antioxidantes também protegem as pessoas do stress oxidativo ou do desequilíbrio na produção de radicais livres e antioxidantes que danificam as células, como a glutationa.
