Dietas ricas em carne aumentam risco de doenças crónicas
Um estudo recente mostrou novamente que os adultos que ingerem dietas ricas em proteínas animais têm um risco aumentado de desenvolver uma ampla gama de doenças crónicas; segundo os autores, apenas uma dieta proteica à base de plantas pode reduzir esses riscos.
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Este estudo foi o primeiro a investigar de que forma dietas ricas em aminoácidos sulfurados afetam a saúde. Os aminoácidos são encontrados em muitos alimentos, mas geralmente são encontrados em grandes quantidades em ovos, peixe, carne vermelha e frango.
Quando consumidos nos níveis recomendados, os aminoácidos sulfurados desempenham um papel crucial para o organismo, ajudando na manutenção do metabolismo, na proteção das células contra danos, no desenvolvimento de proteínas, na regulação hormonal e de neurotransmissores e também na manutenção da saúde hepática.
Contudo, o consumo excessivo de alimentos ricos em aminoácidos sulfurados pode ter muitos efeitos negativos, como doenças cardiovasculares, diabetes e doença hepática gordurosa sem álcool.
Os cientistas analisaram uma amostra de 11 576 adultos durante um período de seis anos e descobriram que o participante médio consumia 2,5 vezes os níveis recomendados de aminoácidos sulfurados.
Depois de controlar o maior número possível de variáveis, como peso corporal, raça e sexo, os investigadores descobriram que a ingestão de uma dieta rica em aminoácidos, especialmente cisteína e metionina, estava associada a colesterol alto, resistência à insulina e glicose no sangue – fatores que causam doenças cardiometabólicas.