A doença celíaca é uma doença imunitária e os indivíduos com esta condição não podem consumir glúten porque este causa danos ao intestino delgado. Esta doença é provocada por uma sensibilidade permanente ao glúten em indivíduos geneticamente suscetíveis.
São várias as razões para incluir a abóbora na alimentação, pois além de nutritiva é um vegetal com um teor energético muito baixo e pode ser usada em quase todos os pratos.
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O glúten, uma proteína encontrada no trigo, centeio e cevada, também pode estar presente noutros produtos, como vitaminas e suplementos, protetor labial, pasta de dentes e produtos para cabelo e pele.
Os sintomas da doença podem variar muito de pessoa para pessoa. Algumas podem ter sintomas que afetam o sistema digestivo ou outras partes do corpo. Outras poderão ter diarreia e dor abdominal, ou mesmo irritação e depressão; a irritabilidade é um dos sintomas mais comuns em crianças com a doença. Há ainda doentes com esta patologia que não apresentam sintomas.
Por outro lado, existem ainda indivíduos com sensibilidade não celíaca ao trigo que apresentam sintomas semelhantes aos da doença celíaca.
O melhor tratamento para a doença celíaca é seguir uma dieta sem glúten para evitar os sintomas desta patologia.
