Segundo cientistas, compostos como a crocina podem ajudar a minimizar a inflamação e o dano oxidativo no cérebro, para além de oferecerem outros efeitos benéficos.

Numa outra investigação, cientistas descobriram que o açafrão pode reduzir os sintomas da doença de alzheimer, uma vez que tem propriedades que aumentam a capacidade de memória, bem como efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios.

Os cientistas também descobriram que os voluntários com doença de Alzheimer, leve a moderada, que ingeriram açafrão durante 22 semanas experimentaram melhorias cognitivas semelhantes às registadas por pessoas que tomaram o medicamento donepezil. Estes voluntários também relataram menos efeitos secundários.