Stevia pode ser ingerida por pessoas que seguem dieta cetogénica
A dieta cetogénica é um regime alimentar que, para além de limitar a ingestão de hidratos de carbono, também obriga a uma redução drástica do consumo de açúcares. Pessoas que seguem esta dieta devem reduzir a ingestão de todos os tipos de açúcar existentes, como a sacarose, a frutose, a lactose e a glicose.
O toque de alvorada da indústria da biotecnologia soou quando se realizaram as primeiras experiências de splicing genético, isto é, a modificação da informação genética do DNA para o RNA após a transcrição.
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Felizmente, no entanto, existem vários adoçantes com baixo teor de hidratos de carbono que as pessoas que seguem esta dieta podem desfrutar; uma dessas alternativas é a stevia, um produto derivado de uma planta de folha de doce.
Nativa do Paraguai e do Brasil, a planta da stevia contém compostos conhecidos como glicosídeos de esteviol, que são cerca de 300 vezes mais doces que o açúcar.
Devido a esse fator, as pessoas tendem a usar uma quantidade menor de stévia do que a quantidade que normalmente usariam de açúcar.
Existem, no entanto, alguns contras em recorrer a este adoçante natural, sendo o principal deles o seu gosto residual desagradável e ligeiramente amargo.
