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Saiba como obter ferro suficiente a partir de uma dieta saudável

Uma análise feita pelo Comité Consultivo Científico sobre Nutrição (SACN), no Reino Unido, sobre o ferro e a saúde, realizado em 2011, indicou que 21 por cento das mulheres, com idades entre os 19 e os 34 anos, tinham níveis de ferritina abaixo do recomendado.

Saiba como obter ferro suficiente a partir de uma dieta saudável

O corpo humano não consegue produzir ferro, pelo que o composto deve ser obtido através da dieta.

A carne vermelha é particularmente rica em ferro de fácil absorção, assim como vegetais, como a couve e os brócolos, e leguminosas, como as ervilhas e as lentilhas.

Mas há um senão: o corpo não absorve tanto ferro de fontes vegetais quanto da carne vermelha. O ferro também pode ser obtido através de pão fortificado e de cereais.

Um novo estudo mostrou que quando as pessoas comem cereais juntamente com sumo de laranja, absorvem mais ferro do que quando comem apenas os cereais, pois a vitamina C presente no sumo facilita a absorção de ferro dos alimentos.

Pelo contrário, este facto não se verificou quando o sumo foi substituído por café, pois o café é composto por polifenóis que se ligam com facilidade ao ferro, tornando-o menos solúvel, logo, de absorção mais difícil.

Fonte: BBC

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