Caraterizadas pelo seu elevado conteúdo proteico, de alto valor biológico e nutricional, desde tempos imemoriais que o homem adicionou à sua dieta as carnes de peixe, mamíferos e aves, tendo-se tornado a base alimentar da grande maioria da população universal. Há no entanto uma subtil diferença entre os vários tipos e, quando nos referimos a carne, raramente associamos o termo à carne de peixe, mas sim ao tecido muscular dos mamíferos e das aves quando usados na alimentação.
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Este nutriente é muito importante para promover a força muscular, e atua também na função nervosa e na saúde do coração.
A ingestão recomendada de potássio é de 4 700 mg para um adulto médio. No entanto, a maioria das pessoas não ingere o valor suficiente deste nutriente vital; por causa dos processos cruciais que o potássio promove, um défice nos seus níveis pode trazer vários problemas para o corpo humano.
A falta de potássio tem sido associada à fadiga, fraqueza, cãibras musculares, problemas digestivos, palpitações, dificuldades respiratórias e mudanças frequentes de humor.
