Cogumelos são uma ótima fonte de proteína e vitamina D
Os cogumelos são alimentos funcionais nutritivos. Pessoas vegan e vegetarianas costumam consumir cogumelos para atender às suas necessidades de proteínas.
Visando a proteção da pessoa idosa, alguns governos e instituições têm vindo a implementar várias medidas, designadamente legislativas, que permitam continuar a viver com dignidade e em segurança.
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Por exemplo, os cogumelos do tipo Portobello e shiitake podem fornecer oito e sete por cento da dose diária recomendada de proteína, respetivamente.
Os cogumelos também são excelentes fontes de vitaminas do complexo B, bem como de selénio, um mineral antioxidante que promove a função imunitária e ajuda a proteger as células contra danos oxidativos.
Estes alimentos também contêm vitamina D, um nutriente essencial envolvido na renovação óssea, crescimento celular e metabolismo da glicose; curiosamente, os cogumelos são uma das poucas fontes alimentares de vitamina D.
