Um estudo publicado na revista Nutrition Research descobriu que o trigo sarraceno pode ajudar a melhorar os níveis de insulina em pessoas com diabetes tipo 2 e diminui os níveis de colesterol LDL.
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Cientistas recrutaram 165 pacientes com diabetes tipo 2 para o estudo, que foram designados para um grupo de controlo ou de intervenção; os dois grupos receberam planos sistemáticos de dieta e educação nutricional, sendo que os participantes do último grupo receberam uma dieta que inclui trigo sarraceno.
O estudo teve uma duração de um mês, tempo durante o qual os cientistas recolheram amostras de sangue e informações sobre dieta no início e no final do estudo.
Esses dados foram comparados e os resultados mostraram que os participantes que consumiram trigo sarraceno apresentaram níveis mais baixos de insulina em jejum, colesterol total e lipoproteína de baixa densidade do que os do grupo de controlo no final do estudo.
