E é precisamente nos meses mais frios do ano que os seus benefícios para a saúde são mais notáveis. Devido à sua riqueza em antioxidantes, como o licopeno, vitaminas C e E, ácido ascórbico e betacaroteno o pimento vermelho fortalece o sistema imunitário, ajudando o organismo a combater as constipações.

Para aliviar os sintomas de uma constipação pensa-se automaticamente na laranja, no entanto, o pimento vermelho cru possui três vezes mais vitamina C. Esta vitamina é essencial para o sistema imunitário, pois atua como um poderoso antioxidante que protege as células, estimula a função dos glóbulos brancos como os neutrófilos e ajuda a manter a integridade de barreiras físicas como a pele.

De acordo com dados da Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), 100 gramas de pimento vermelho podem fornecer entre 120 e 150 miligramas de vitamina C, enquanto a mesma quantidade de laranja fornece entre 50 e 70 miligramas.
Já ao cozinhar os pimentos, o seu teor em vitamina C é reduzido. Acredita-se que salteá-los diminui o seu teor de vitamina C em 20 a 40%, e assá-los pode causar uma perda de até 70%.

O pimento vermelho é um alimento altamente nutritivo com muitos benefícios para a saúde, no entanto, nenhum alimento isolado é essencial. O importante é o equilíbrio e a variedade da dieta como um todo.

Ao comprar pimentos, opte pelos rijos, brilhantes e sem manchas ou indícios de podridão. Pode conservá-los na zona inferior do frigorífico dentro de uma película plástica por mais de uma semana. Também podem ser congelados, de preferência inteiros para diminuir a exposição ao ar, que pode degradar quer o sabor quer o conteúdo nutricional.