Para além de suprimirem o stress oxidativo, os antioxidantes presentes nas couves de Bruxelas também ajudam a regular os níveis de inflamação. De acordo com especialistas, isto acontece porque o stress oxidativo pode promover inflamação (e vice-versa).
O papel dos antioxidantes é tão importante que a ciência médica está a começar a considerar a presença de determinadas doenças como um sinal de deficiência provável destes compostos.
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Além disso, as couves de Bruxelas também são compostas por ácido alfa lipoico, um antioxidante bastante eficaz na redução da inflamação. Um artigo publicado na revista Nutrition & Metabolism mostrou que este antioxidante pode suprimir as enzimas envolvidas no processo inflamativo.
Mais, as couves de Bruxelas também fornecem a quem as consome ácido alfa-linoleico que, sendo considerado um ómega-3, controla os processos inflamatórios do corpo. Isso é fundamental porque o excesso de inflamação a longo prazo pode levar ao desenvolvimento de condições crónicas, como doenças cardiovasculares e diabetes.
