Para a investigação, cientistas analisaram 24 pessoas, metade das quais mascou uma goma sem cafeína enquanto a outra metade mascou o mesmo tipo de goma, mas uma versão com cafeína: no total, ao longo de seis horas, o segundo grupo consumiu cerca de 800 mg de cafeína, o equivalente a oito chávenas de café.
Este grupo registou um aumento significativo de cálcio na urina - cerca de 77 por cento mais no final de seis horas; elevadas quantidades de produção de cálcio indicam que os rins estão a libertar este mineral de uma forma mais rápida do que o corpo consegue repor.

Os dados levaram os cientistas a concluir que, a longo prazo, o consumo excessivo de café pode colocar as pessoas em risco de desenvolver problemas de densidade óssea e, potencialmente, em maior risco de terem osteoporose.