Óleos de soja e linhaça melhoram qualidade do leite de vaca
A inclusão de óleos de soja e linhaça na dieta de vacas leiteiras tornou a composição dos ácidos gordos do leite ainda mais saudável para a nutrição humana, para além de também ter aumentado as proporções de ómega-6 e ómega-3 que, na quantidade certa, desempenham um papel fundamental na prevenção de doenças cardiovasculares, inflamações crónicas e alguns tipos de cancro.
A palavra colesterol já faz parte do vocabulário comum e quase sempre transmite uma má conotação. Contudo, existem vários tipos de colesterol, uns maus e outros essenciais às nossas funções vitais.
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A pesquisa, realizada pela Universidade de São Paulo, no Brasil, mostrou que o consumo desses óleos por vacas leiteiras reduziu o teor de ácidos gordos saturados no leite e aumentou o nível de ácidos gordos insaturados, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol LDL.
O estudo, cujos resultados foram publicados na revista PLOS ONE, fez parte de uma investigação de larga escala, realizada ao longo de cinco anos, que teve como objetivo melhorar a qualidade dos alimentos e desenvolver novos tipos de leite e carne.
