Comparado com outros tipos de arroz, o arroz basmati tem níveis geralmente mais baixos de arsénio, um metal pesado que pode prejudicar a saúde e aumentar o risco de diabetes, problemas cardiovasculares e alguns tipos de cancro.
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O arsénio tende a acumular-se mais no arroz do que em outros grãos, o que pode ser particularmente preocupante para quem consome arroz regularmente.
No entanto, alguns estudos descobriram que o arroz basmati produzido nos Estados Unidos, na Índia e no Paquistão contém níveis mais baixos de arsénio, em comparação com outras variedades de arroz.
As variedades de arroz integral tendem a ter concentrações mais altas de arsénio do que o arroz branco, pois este metal acumula-se na camada de farelo externo duro.
