Num estudo apresentado no Congresso Europeu sobre Obesidade, que decorreu em Glasgow, no Reino Unido, cientistas internacionais examinaram o impacto do consumo de arroz na saúde e descobriram que os níveis de obesidade são significativamente mais baixos nos países que consomem grandes quantidades de arroz, enquanto nos países com menor ingestão média de arroz, os níveis de obesidade estão a aumentar.
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As descobertas do estudo sugeriram ainda que comer a quantidade certa de arroz por dia pode proteger contra a obesidade, graças à abundância de fibras na dieta do arroz.
Ao comparar a ingestão de arroz e calorias, taxas de obesidade e fatores socioeconómicos entre vários países, os cientistas descobriram que aqueles com maior consumo de arroz como Bangladesh, Laos e Camboja apresentam taxas mais baixas de obesidade, tabagismo e gastos com saúde.
Mesmo após os dados serem ajustados para determinados fatores de risco, a associação entre obesidade e ingestão de arroz permaneceu a mesma.
O estudo concluiu que uma dieta de estilo asiático baseada em arroz pode ajudar a prevenir a obesidade; esse efeito preventivo foi atribuído ao teor de fibras do arroz, que promove a saúde digestiva, aumenta a sensação de saciedade e evita o consumo excessivo de alimentos.
