Alimentos fritos podem favorecer formação de células cancerígenas
Uma pesquisa mostrou que os alimentos fritos, para além de, por si só, não serem saudáveis, também podem favorecer a formação de células cancerígenas. O problema surge quando o óleo vegetal usado para fritar alimentos é posteriormente reaquecido para fritar outras comidas.
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O estudo, publicado na revista Cancer Prevention Research, descobriu que ratos com cancro da mama que consumiam óleo de cozinha reaquecido tiveram um aumento acentuado na formação de tumores metastáticos no pulmão.
Os ratos foram alimentados com uma dieta pobre em gordura, durante uma semana, antes de consumirem os alimentos fritos; o óleo de soja foi usado no estudo porque é uma das opções mais populares para fritar alimentos na indústria de restaurantes.
Vinte dias após serem injetados com células tumorais, os animais que ingeriram o óleo reaquecido tiveram uma taxa de crescimento metastático do tumor quatro vezes maior do que aqueles que ingeriram óleo fresco.
Esses animais também tinham o dobro de tumores no pulmão, que eram mais invasivos e agressivos, do que os animais que consumiram óleo fresco.
O reaquecimento do óleo vegetal liberta grandes quantidades de acroleína, uma toxina que tem sido associada a doenças oncológicas, cardiovasculares e distúrbios neurológicos.
