Consumir carne aumenta em 54% risco de gordura no fígado
De acordo com um estudo publicado recentemente no periódico científico Gut, pessoas cuja maior fonte de proteína é proveniente de produtos de origem animal correm um risco 54 por cento maior de desenvolverem doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA), também chamada de esteatose hepática, do que aquelas que optam por proteínas vegetais.
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Para determinar como a alimentação pode influenciar o risco de DHGNA, os pesquisadores do Centro Médico da Universidade Erasmus MC em Roterdão, na Holanda, analisaram questionários dietéticos e exames de gordura hepática de 3 882 adultos com, em média, 70 anos de idade. Nenhum dos participantes tomava medicamentos esteatogénicos ou tinha hepatite viral – ambos podem fazer com que a gordura se acumule no fígado.
Os resultados mostraram que 34 por cento dos participantes apresentaram DHGNA e a maioria não tinha sobrepeso (um fator de risco para o problema). Além disso, aqueles que tinham sobrepeso e consumiam a maior quantidade de proteína animal corriam um risco 54 por cento maior de desenvolver a doença do que aqueles que ingeriam uma quantidade menor desses alimentos. A associação permaneceu mesmo após serem ajustados fatores socioeconómicos e de estilo de vida.
“Talvez o mais importante seja que a associação permaneceu independente da ingestão calórica total. […] Nós também mostrámos que uma dieta diversificada é importante”, disse ao Daily Mail Sarwa Darwish Murad, líder do estudo e pesquisadora do departamento de gastroenterologia e hepatologia. A quantidade de calorias provenientes das proteínas foi semelhante para os dois grupos.
Shira Zelber-Sagi, diretora de nutrição, saúde e comportamento na Universidade de Haifa, em Israel, disse ao Daily Mail que a pesquisa demonstra a importância de uma dieta baseada em vegetais para minimizar o risco de doença hepática.
A investigadora ressalta ainda que a carne processada, que é modificada para estender a vida útil em prateleira ou para mudar o seu gosto, pode causar inflamação e resistência à insulina. Ambas as condições contribuem para a DHGNA, de acordo com Zelber-Sagi
A nutricionista recomenda que as pessoas limitem o seu consumo de carne vermelha ou processada e optem por uma dieta mediterrânea, rica em peixe, grãos integrais e vegetais.
A esteatose hepática refere-se a uma gama de condições causadas pela acumulação de gordura no fígado que não foi causada pelo consumo excessivo de álcool. Um fígado saudável deve ter quase nada de gordura e uma pequena quantidade já é considerada o estágio inicial de DHGNA.
