De entre as mais de cem variedades disponíveis, o pão branco é um dos favoritos. No entanto, atualmente, são muitos os especialistas que se opõem ao consumo deste alimento, equiparando-o ao consumo de açúcar.

De acordo com Miguel Ángel Martínez-González, professor de Medicina Preventiva e Saúde Pública da Universidade de Navarra, comer pão branco é como comer açúcar. Isto porque a farinha refinada é composta principalmente por amido e, assim que se mistura com a saliva, transforma-se em glicose.

Devido ao processo de refinamento pelo qual passa a farinha utilizada para fazer o pão branco, este alimento reúne diversos fatores que o tornam uma escolha pouco saudável. Entre os motivos que os especialistas citam para limitar o consumo de pão branco, o destaque vai para:

O alto índice glicémico. Isto significa que os seus hidratos de carbono são rapidamente decompostos e absorvidos pela corrente sanguínea, causando um rápido aumento nos níveis de açúcar no sangue. Assim, pode levar a picos de glicose e quedas de energia, o que, por sua vez, pode aumentar o apetite e levar à compulsão alimentar. Além disso, um índice glicémico alto tem sido associado a um risco aumentado de resistência à insulina e diabetes tipo 2.

O risco de obesidade. Os alimentos ricos em hidratos de carbono refinados, como o pão branco, são ricos em calorias, mas, por não conterem fibras, não saciam. Se consumidos em grandes quantidades e se não se praticar exercício, contribuem para o excesso de calorias na dieta e, por fim, para o ganho de peso e para a obesidade.

Falta de nutrientes. Este tipo de pão é feito de farinha de trigo refinada, que passou por um processo de refinamento que remove grande parte do farelo e do gérmen de trigo. O farelo e o gérmen são as partes mais nutritivas do grão, contendo fibras, vitaminas (como vitaminas do complexo B), minerais (como ferro e magnésio), antioxidantes e fitoquímicos benéficos para a saúde. Durante o processo de refinamento, esses componentes valiosos são perdidos, restando principalmente o amido. Como resultado, o pão branco é nutricionalmente muito mais pobre do que o pão integral, por exemplo.

Menos saciedade. As fibras são essenciais para a sensação de saciedade. O pão branco contém muito menos fibras em comparação com o pão integral. Quando uma pessoa come alimentos com baixo teor de fibras, é mais provável que sinta fome novamente logo após comer.

Convém realçar que o pão não é um alimento prejudicial em si. As suas desvantagens residem nos hidratos de carbono simples presentes na farinha refinada. Por outro lado, o pão feito com farinha integral retém o farelo e o gérmen de trigo, tornando-o rico em fibras, o que contribui para a saciedade, melhora a digestão e combate a obstipação. Além de ter um índice glicémico mais baixo, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue mais estáveis, ainda contém mais vitaminas e minerais do que o pão branco.
Com tantos benefícios, talvez esteja na altura de dar uma oportunidade ao pão integral. Não se vai arrepender!