A conclusão foi obtida através da análise de dados de mais de 50 000 pessoas que participaram do programa da Dieta Dinamarquesa, Cancro e Saúde, que já dura 23 anos.

Existem dois tipos de vitamina K encontrados nos alimentos que comemos: a vitamina K1 é obtida através do consumo de vegetais com folhas verdes e óleos vegetais, enquanto a vitamina K2 é encontrada na carne, ovos e alimentos fermentados, como queijo.

Os investigadores queriam saber se as pessoas que comeram mais alimentos contendo vitamina K teriam alterações no risco de doenças cardiovasculares, sobretudo na acumulação de placas de gordura nos vasos sanguíneos.

As pessoas com maior ingestão de vitamina K1 apresentaram 21 por cento menos probabilidade de serem hospitalizadas com doenças cardiovasculares relacionadas com a aterosclerose. Para a vitamina K2, o risco de ser hospitalizado foi 14 por cento menor.

O risco mais baixo de doenças cardiovasculares foi observado para todos os tipos de doenças cardíacas relacionadas com a aterosclerose, particularmente para doença arterial periférica, que alcançou um risco 34 por cento menor.

Os cientistas afirmaram que esses resultados fundamentam uma recomendação para consumir mais vitamina K como forma de proteção contra a aterosclerose e doenças cardiovasculares subsequentes.

“As diretrizes dietéticas atuais para o consumo de vitamina K geralmente são baseadas apenas na quantidade de vitamina K1 que uma pessoa deve consumir para garantir que o sangue tem capacidade de coagulação”, explicou Nicola Bondonno, da Universidade Edith Cowan, na Austrália.

“No entanto, há evidências crescentes de que a ingestão de vitamina K acima das diretrizes atuais pode oferecer proteção adicional contra o desenvolvimento de outras doenças, como a aterosclerose. Embora mais estudos sejam necessários para compreender totalmente o processo, acreditamos que a vitamina K funciona protegendo contra a acumulação de cálcio nas principais artérias do corpo, que pode levar à calcificação vascular”, explicou a cientista.