A palavra colesterol já faz parte do vocabulário comum e quase sempre transmite uma má conotação. Contudo, existem vários tipos de colesterol, uns maus e outros essenciais às nossas funções vitais.
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Numa investigação recente, 40 pessoas seguiram uma dieta onde obtinham 20 por cento da sua ingestão calórica diária através do consumo de pão de centeio ou de trigo por oito semanas.
Os participantes que consumiram pão de centeio durante esse período apresentaram níveis mais baixos de colesterol LDL.
Os cientistas sugerem que o efeito na redução do colesterol associado ao consumo de pão de centeio deve-se provavelmente ao seu alto teor de fibras.
No intestino, a fibra forma uma substância semelhante a um gel, captando o colesterol à medida que os alimentos se movem ao longo do intestino.
