A especiaria é rica em proteínas, ferro, cálcio, zinco, potássio, selénio, vitamina B6, vitamina C, fenois e aldeídos. A porção média de canela é de 0,25 gramas (e, por vezes, menos), e uma quantidade tão pequena resulta numa contribuição nutricional tão mínima que é praticamente insignificante. No entanto, o seu consumo regular pode, com o tempo, trazer benefícios significativos à saúde.

De facto, sob a forma de infusão, estimula a digestão lenta e pesada, alivia a indigestão e reduz a flatulência, ajuda na regulação do colesterol no sangue, e ainda a reforçar o sistema imunitário. Quando consumida ao final da tarde ou à noite, pode contribuir para um maior estado de relaxamento, sendo ideal para ser consumida antes de dormir.

Vários estudos têm associado a ingestão de canela à melhoria de outras condições, como a diabetes, a resistência à insulina, a prevenção do cancro e de infeções do trato urinário, com efeitos semelhantes aos produzidos pelos frutos vermelhos.

A sua ação anti-inflamatória e antioxidante combate os radicais livres e pode aliviar inflamações, como as associadas à artrite e ao exercício físico. A presença de cumarina, que tem propriedades anticoagulantes, auxilia a circulação sanguínea, e compostos como o cinamaldeído e o eugenol possuem ação bactericida e ajudam a combater o mau hálito e a placa bacteriana.

O chá de canela pode ser feito com a canela em pó ou em pau, embora geralmente seja o último tipo o que contém mais óleos essenciais e propriedades benéficas.
Para tal, deve ferver 500 mililitros de água, adicionar dois paus de canela e deixar em infusão durante cerca de 10 minutos. Depois, deve retirar o pau de canela e beber. Pode-se beber até 4 chávenas do chá por dia, de preferência, junto às refeições.