ALIMENTAÇÃO

Batatas fritas de pacote aumentam risco de cancro

De acordo com investigadores, as batatas fritas de pacote possuem uma substância química chamada de acrilamida que pode aumentar o risco de cancro.

Batatas fritas de pacote aumentam risco de cancro
CANCRO, INVESTIGAÇÃO E NOVAS TERAPIAS

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CANCRO, INVESTIGAÇÃO E NOVAS TERAPIAS

Um estudo recente analisou mais aprofundadamente os mecanismos causadores de cancro da acrilamida: nele, os cientistas examinaram cerca de 1 600 diferentes amostras de tumor para avaliar a ligação entre o cancro humano e a exposição à acrilamida. Essas amostras incluíram cancros de fígado, rim, ducto biliar, cólon e útero que foram associados à exposição alimentar e ocupacional à acrilamida.

Os investigadores descobriram que 30 por cento de todas as amostras tinham mutações ligadas à glicidamida, que se forma quando o corpo metaboliza a acrilamida.

Esta descoberta levou os cientistas a concluir que a acrilamida causa mutações genéticas em humanos que levam ao desenvolvimento do cancro.

Fonte: Food News

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