Uma equipa de cientistas da Universidade da Virgínia, nos Estados Unidos, analisou amostras de sangue para imunoglobulina total E (IgE) e IgE específica para galactose-α-1,3-galactose (α-Gal) entre 118 pacientes encaminhados para receber cateterismo cardíaco e foram submetidos a ultrassonografia intravascular.

Os cientistas descobriram que 26 por cento dos pacientes tinham anticorpos para α-Gal, indicando sensibilidade à carne vermelha. Os pacientes com essa sensibilidade apresentaram níveis significativamente mais altos de placa arterial (30 por cento maior) do que os que não registaram tal sensibilidade.

Essas placas também tendem a ser mais instáveis ​​estruturalmente, aumentando a probabilidade de enfartes cardíacos e acidentes vasculares cerebrais. A associação entre IgE específica de α-Gal e carga de ateroma permaneceu significativa após o ajuste para sexo, diabetes, hipertensão, uso de estatina e IgE total.

O estudo atual fornece uma nova abordagem potencial ou alvo para prevenir ou tratar doenças cardíacas num subgrupo de pessoas que são alérgicas à carne vermelha, afirmaram os autores.