Batatas podem melhorar níveis de açúcar no sangue

  Tupam Editores

Um estudo publicado na revista Nutrition Research revelou que os compostos fenólicos presentes na batata podem ajudar a regular a resposta glicémica.

Realizada pela Universidade Purdue, nos Estados Unidos, a investigação teve como objetivo determinar os perfis fenólicos de diferentes variedades
de batatas frescas e batatas fritas.

Os investigadores também analisaram o potencial dos extratos fenólicos da batata na regulação da digestão do amido e transporte intestinal de glicose em sistemas modelo.

A equipa de pesquisa usou batatas frescas roxas, vermelhas e brancas para o estudo.

Saco de batatas

Os investigadores realizaram um estudo in vitro e um estudo clínico piloto para determinar as diferenças na resposta glicémica e no esvaziamento gástrico, o tempo que a comida leva do estômago ao intestino delgado.

Os resultados do ensaio in vitro mostraram que os extratos fenólicos de batata das variedades roxa, vermelha e branca tinham altos níveis de antocianinas e ácidos clorogénicos.

Além disso, os resultados do estudo clínico revelaram que a ingestão de batatas fritas roxas resultou em níveis de açúcar no sangue modesto, mas significativamente menor, aos 30 e 60 minutos após o consumo, em comparação com as batatas fritas brancas.

Com base nestes resultados, o estudo concluiu que compostos fenólicos em batatas frescas e batatas fritas podem ser benéficos para a resposta glicémica, pois podem ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.

ARTIGO

Autor:
Tupam Editores

Última revisão:
11 de Junho de 2019

Referências Externas:

Relacionados

HIDRATAÇÃO - Estratégias para beber mais água

Olhe à sua volta… Tem algum copo ou garrafa de água perto de si? Se sim está no bom caminho. Se nem sequer se lembra há quanto tempo não bebe água, ou pior, se é daqueles que dizem não gostar de água,...

POTÁSSIO - Minerais essenciais

O potássio é um elemento químico alcalino de origem mineral, essencial para o bom funcionamento do corpo humano sendo, de entre os vários nutrientes, um dos principais componentes das células e exerce...

Destaques

MENOPAUSA

A forma como homens e mulheres lidam com os primeiros sinais de envelhecimento difere. No entanto, são cada vez mais as pessoas que encaram com naturalidade a nova fase da vida, desfrutando em pleno...

VACINAÇÃO

Um dos maiores trunfos da ciência foi a imunização em larga escala da população, aventura que teve início há mais de mil anos.
0 Comentários