Publicado na revista Frontiers in Nutrition, o estudo sugere que a eliminação da carne vermelha da dieta pode ajudar a aliviar a dor causada pela doença; os resultados foram obtidos após uma análise sistemática a ensaios clínicos e estudos observacionais, que encontraram evidências fortes e consistentes de que um padrão alimentar à base de vegetais pode reduzir a inflamação e melhorar os sintomas associados à artrite reumatoide.

A revisão descobriu que dietas à base de vegetais reduzem a inflamação; num desses estudos, concluiu-se que dietas ricas em gordura e carne processada estão associadas a marcadores inflamatórios.