Bissulfito de sódio (Hidrogenosulfito de sódio)

O que é
Hidrogenosulfito de sódio ou bissulfito de sódio é um composto químico com a fórmula NaHSO3.

Bissulfito de sódio é um aditivo alimentar com número E E-222.

Bissulfito de sódio em contacto com alvejante de cloro (solução aquosa de hipoclorito de sódio) irá produzir vapores nocivos.

O bissulfito de sódio é obtido industrialmente pelo borbulhamento de gás dióxido de enxofre, na proporção de 7 a 8%, através de "águas mães" (soluções resultantes) de processos químicos anteriores, que tenham em solução um pequeno teor de bissulfito de sódio em suspensão numa quantidade significativa de carbonato de sódio.

2 NaHSO3 + 2 Na2CO3 + 2 H2O + 4 SO2 → 6 NaHSO3 + 2 CO2

O produto é obtido na forma de uma suspensão concentrada, que é removida da fase líquida mediante processo de centrifugação.

O produto comercial seco é composto, predominantemente, na verdade, de metabissulfito de sódio (Na2S2O5) (também chamado de (pirossulfito de sódio), que é derivado desidratado de duas moléculas do bissulfito.
Usos comuns
O bissulfito de sódio encontra aplicação na indústria seja na forma de suas soluções seja na forma de sólido.

Outro importante uso de bissulfito de sódio em síntese orgânica é como um mediano agente redutor em particular em processos de purificação. Ele pode eficientemente remover traços ou excessos de cloro e hipocloritos, bromo, iodo, ésteres osmatos, trióxido de cromo e permanganato de potássio.

Um terceiro uso do bissulfito de sódio é como um agente de descoloração em processos de purificação obviamente porque pode reduzir fortemente agentes oxidantes coloridos e alcenos e compostos de carbonila.

O bissulfito de sódio é um ingrediente chave na reacção de Bucherer. Nesta reacção um grupo hidroxila aromático é substituído por um grupo amina aromático e vice versa porque esta é uma reacção química reversível. O primeiro passo desta reacção é uma reacção de adição de bissulfito de sódioa uma ligação dupla aromática. A síntese de carbazola de Bucherer é uma reacção orgânica relacionada.

Usos na indústria de alimentos:
Bissulfito de sódio é usado em quase todos os vinhos comerciais, para prevenir a oxidação e preservar o sabor. Em frutas enlatadas. É usado para prevenir a cor marrom causada por oxidação e como microbicida.

Outra utilização do cissulfito é como sequestrante de oxigênio no tratamento de água para reduzir o potencial de corrosão desta. O efeito se dá pela oxidação do radical sulfito (SO3•) para sulfato (SO4•).

É também finalmente adicionado no engarrafamento de vinho para prevenir oxidação (a qual produz vinagre), e para proteger a cor do vinho da oxidação, a qual causa cor castanha. O dióxido de enxofre remove oxigênio na garrafa e dissolvido no vinho. Vinho oxidado pode tornar-se alaranjado ou castanho, e passar a apresentar sabor de uvas secas (passas) ou xarope para a tosse.

O bissulfito de sódio também é utilizado em pescados para evitar o escurecimento enzimático, deve-se mergulhar o pescado em solução de 1,25% de bissulfito para o total de água por no maximo 1 minuto.
Tipo
Molécula pequena.
História
Sem informação.
Indicações
O bissulfito de sódio encontra aplicação na indústria seja na forma de suas soluções seja na forma de sólido.

Outro importante uso de bissulfito de sódio em síntese orgânica é como um mediano agente redutor em particular em processos de purificação. Ele pode eficientemente remover traços ou excessos de cloro e hipocloritos, bromo, iodo, ésteres osmatos, trióxido de cromo e permanganato de potássio.

Um terceiro uso do bissulfito de sódio é como um agente de descoloração em processos de purificação obviamente porque pode reduzir fortemente agentes oxidantes coloridos e alcenos e compostos de carbonila.

O bissulfito de sódio é um ingrediente chave na reacção de Bucherer. Nesta reacção um grupo hidroxila aromático é substituído por um grupo amina aromático e vice versa porque esta é uma reacção química reversível. O primeiro passo desta reacção é uma reacção de adição de bissulfito de sódioa uma ligação dupla aromática. A síntese de carbazola de Bucherer é uma reacção orgânica relacionada.

Usos na indústria de alimentos:
Bissulfito de sódio é usado em quase todos os vinhos comerciais, para prevenir a oxidação e preservar o sabor. Em frutas enlatadas. É usado para prevenir a cor marrom causada por oxidação e como microbicida.

Outra utilização do cissulfito é como sequestrante de oxigênio no tratamento de água para reduzir o potencial de corrosão desta. O efeito se dá pela oxidação do radical sulfito (SO3•) para sulfato (SO4•).

É também finalmente adicionado no engarrafamento de vinho para prevenir oxidação (a qual produz vinagre), e para proteger a cor do vinho da oxidação, a qual causa cor castanha. O dióxido de enxofre remove oxigênio na garrafa e dissolvido no vinho. Vinho oxidado pode tornar-se alaranjado ou castanho, e passar a apresentar sabor de uvas secas (passas) ou xarope para a tosse.

O bissulfito de sódio também é utilizado em pescados para evitar o escurecimento enzimático, deve-se mergulhar o pescado em solução de 1,25% de bissulfito para o total de água por no maximo 1 minuto.
Classificação CFT

N.D.

Mecanismo De Acção
Sem informação.
Posologia Orientativa
Não aplicável.
Administração
Não aplicável.
Contra-Indicações
Sem informação.
Efeitos Indesejáveis/Adversos
Sem informação.
Advertências

Sem informação.

Precauções Gerais
A substância pode ser absorvida por inalação, ingestão, contacto com a pele e / ou com os olhos.

Usar: Luvas de protecção.
Prevenção ocular: Use óculos de segurança.
Prevenção de Ingestão: Não coma, beba, ou fume durante o trabalho.
Cuidados com a Dieta
Não aplicável.
Terapêutica Interrompida
Não aplicável.
Cuidados no Armazenamento
Manter o material fora de fontes de água e esgotos.
Construa diques para conter o fluxo conforme necessário.

Derramamento de terra: Cave um poço, lagoa, lagoa, área de contenção para conter material líquido ou sólido. Cobrir sólidos com uma folha de plástico para evitar a dissolução na chuva ou água de combate a incêndios.

Derramamento de água: Adicionar soda cáustica diluída (NaOH). Adicionar hipoclorito de cálcio (Ca (ClO) 2). Ajuste o pH para neutro (pH = 7). (AAR, 1999)

Separ de ácidos, oxidantes fortes e alimentos e alimentos. Bem fechado.

Mantenha bem fechado e em lugar fresco.

Mantenha todos os medicamentos fora do alcance de crianças e animais de estimação.

Não deite fora quaisquer medicamentos na canalização ou no lixo doméstico. Pergunte ao seu médico, enfermeiro ou farmacêutico como deitar fora os medicamentos que já não utiliza. Estas medidas ajudarão a proteger o ambiente.
Espectro de susceptibilidade e Tolerância Bacteriológica
Sem informação.
Redutora do efeito Terapêutico/Tóxico

Indocianina verde Bissulfito de sódio (Hidrogenosulfito de sódio)

Observações: n.d.
Interacções: O uso concomitante de alguns medicamentos e injectáveis pode alterar a absorção. A absorção é reduzida em injectáveis contendo bissulfito de sódio (particularmente quando em combinação com a heparina). - Bissulfito de sódio (Hidrogenosulfito de sódio)
Identificação dos símbolos utilizados na descrição das Interacções do Bissulfito de sódio (Hidrogenosulfito de sódio)
Não aplicável.
Informação revista e actualizada pela equipa técnica do INDICE.EU em: 12 de Abril de 2022