Ácido cítrico

O que é
O ácido cítrico ou citrato de hidrogénio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos.

Sua formula química é C6H8O7.

É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas.

Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos.

É ainda usado como produto de limpeza ecológico.

Utiliza-se na forma de ácido cítrico para dar sabor a preparações.

As misturas de ácido cítrico com citrato de sódio ou potássio são utilizadas como agentes alcalinizantes de administração oral ou como soluções reguladoras do pH para irrigação ou para preparação de outras fórmulas farmacêuticas.

A mistura de ácido cítrico e bicarbonato de potássio é administrada como suplemento oral de potássio.

O ácido cítrico foi utilizado como atemperante, refrescante, hemostático (epistaxe) e anti-séptico.

Não é utilizado como fármaco em terapêutica.
Usos comuns
Aplicação

O ácido cítrico, em conjunto com os seus sais (citrato de potássio, citrato de cálcio e citrato de sódio) é amplamente usado como um aromatizante, conservador, regulador de acidez na indústria alimentar, a fim de adicioná-lo em uma variedade de alimentos e bebidas.

Comida ácido cítrico aditivos — E330, E331, E332, E333.

O ácido cítrico, sendo o acidulante mais comum, não apenas capaz de dar uma ácidas produtos de sabor, mas também actua como um antioxidante.

Além disso, o ácido cítrico é capaz de proteger os produtos a partir dos efeitos de metais pesados, é um ácido natural, que é amplamente utilizado para o fabrico de uma variedade de bebidas.

O ácido cítrico é não só capaz de dar bebidas frescura, uma vez que é considerado para ser um regulador de acidez.

Um facto interessante que o ácido cítrico é utilizado não só em alimentos, mas na indústria de petróleo e gás, onde é utilizada na perfuração de poços para neutralizar o cimento na solução, T. K.

Uma substância capaz de fornecer o fluido de perfuração de excesso de iões de cálcio .

É muito bom para a indústria de alimentos, tem boa solubilidade, baixa toxicidade, é seguro para o ambiente, ele combina bem com muitos produtos químicos.

As propriedades de ácido cítrico acima mencionados faz com que seja indispensável acidulante são utilizados na indústria alimentar.

Além disso, a substância é utilizada para a produção de ketchup, maionese, geléias, compotas, molhos, conservas, queijos processados, rega, pastelaria, frutas e bagas conservas, alimentos congelados, vitaminas efervescentes, refrigerantes, chá gelado, refrigerantes, bebidas seca, bebidas para o esporte.

Além disso, um composto químico utilizado como um conservante na indústria de conservas, a fim de aumentar a vida de prateleira da maioria dos alimentos.

O ácido cítrico é também utilizado no fabrico de alguns tipos de conservas de peixe.

Esta substância é conhecida por suas propriedades curativas.

Ela está envolvida na limpeza do corpo de excesso de sais, resíduos perigosos, escórias, tem um efeito positivo sobre o sistema digestivo, queima de carboidratos, melhora a visão, tem propriedades anti-câncer, aumenta a imunidade.

Além disso, está envolvido na remoção de toxinas.

Uma vantagem importante deste material é considerado como sendo o facto de que é possível produzir um sólido, além disso, tem um efeito suave sobre as membranas mucosas dos sistemas respiratório e digestivo.

O ácido cítrico é utilizado com forte dor na minha garganta.

A fim de alcançar o efeito desejado, é necessário gargarejar cada soluções de ácido cítrico a 30 de meia-hora.

O ácido cítrico contribui para a aceleração dos processos metabólicos, só deve ser usado com limitações.

Além disso, o ácido cítrico é recomendado para a síndrome da ressaca, pode ajudar a reduzir a toxicidade do organismo.
Tipo
Sem informação.
História
A descoberta do ácido cítrico é atribuída ao alquimista islâmico Jabir Ibn Hayyan no oitavo século depois de Cristo.

Os eruditos medievais na Europa conheciam a natureza ácida dos sumos de limão e da lima; tal conhecimento está registrado na décima terceira enciclopédia Speculum Majus, recompilada por Vincent de Beauvais.

O ácido cítrico foi o primeiro ácido isolado em 1784 pelo químico sueco Carl Wilhelm Scheele, que o cristalizou a partir do suco do limão.

A produção de ácido cítrico em nível industrial começou em 1860, baseado na indústria italiana dos cítricos.


Em 1893, C. Wehmer descobriu que cultivos de penicillium podiam produzir ácido cítrico a partir do açúcar.

Entretanto, a produção microbiana do ácido cítrico não chegou a ser industrialmente importante até a Primeira Guerra Mundial, que interrompeu as exportações italianas de limões.

Em 1917, o químico americano James Currie descobriu que certos cultivos de Aspergillus niger podiam ser produtores eficientes de ácido cítrico, e a indústria Pfizer começou a produção em escala industrial usando esta técnica anos mais tarde.
Indicações
Utiliza-se na forma de ácido cítrico para dar sabor a preparações.

As misturas de ácido cítrico com citrato de sódio ou potássio são utilizadas como agentes alcalinizantes de administração oral ou como soluções reguladoras do pH para irrigação ou para preparação de outras fórmulas farmacêuticas.

A mistura de ácido cítrico e bicarbonato de potássio é administrada como suplemento oral de potássio.

O ácido cítrico foi utilizado como atemperante, refrescante, hemostático (epistaxe) e anti-séptico.
Classificação CFT
n.d.     n.d.
Mecanismo De Ação
Sem informação.
Posologia Orientativa
De 10 a 100 g/hL, conforme as necessidades

A adição de 93 g/hL aumenta a acidez total em 0,1 %.

No caso de vinho e mostos, o limite legal na U.E. é de 100 g/hL.
Administração
Dissolver directamente o ÁCIDO CÍTRICO, agitando constantemente, numa parte do produto a tratar, e adicionar de seguida ao volume total, homogeneizando com uma remontagem.
Contraindicações
Hipersensibilidade ao ácido cítrico.

Quando se utiliza doses muito elevadas de ácido cítrico pode causar irritação forte da membrana mucosa do estômago, acompanhada de tosse, dor, vómito sangrento.

Não inalar ácido cítrico, pode causar irritação das vias respiratórias.
Efeitos Indesejáveis/Adversos
Sem informação.
Advertências
Precauções Gerais
Sem informação.
Cuidados com a Dieta
Sem informação.
Terapêutica Interrompida
Sem informação.
Cuidados no Armazenamento
Manter este medicamento fora da vista e do alcance das crianças.

Embalagem fechada: conservar o produto num local seco, fresco e ventilado.
Embalagem aberta: fechar com cuidado e conservar como indicado anteriormente.
Espetro de Suscetibilidade e Tolerância Bacteriológica
Sem informação.
 Potenciadora do efeito Terapêutico/Tóxico

Magaldrato + Ácido cítrico

Observações: N.D.
Interações: A ingestão de antiácidos contendo alumínio juntamente com bebidas ácidas (sumos de frutos, vinho, etc.) aumenta a absorção intestinal de alumínio. O mesmo se aplica a comprimidos efervescentes contendo ácido cítrico ou ácido tartárico.
 Potenciadora do efeito Terapêutico/Tóxico
Informe o seu Médico ou Farmacêutico se estiver a tomar ou tiver tomado recentemente outros medicamentos, incluindo medicamentos obtidos sem receita médica (OTC), Produtos de Saúde, Suplementos Alimentares ou Fitoterapêuticos.
Informação revista e atualizada pela equipa técnica do INDICE.EU em: 11 de Outubro de 2017