Ácido tartárico

O que é
O Ácido tartárico pertence à classe de compostos conhecidos como ácidos orgânicos e derivados de açúcar.

Estes são compostos que contêm uma unidade de sacarídeo que possui um grupo ácido carboxílico.

Ácido tartárico é o principal ácido do vinho, conferindo-lhe a saúde indispensável à sua vida.

Em casos de vinhos com pouca acidez, é desejável que o ácido tartárico seja adicionado (acidulante INS 334), contribuindo para a qualidade global do vinho.

Também pode ser encontrado em alguns bolos ou sobremesas, onde é adicionado com o objectivo de captar pigmentos que se formem durante a cozedura e assim manter a cor original do produto.

É um composto orgânico de função mista que apresenta os grupos funcionais de ácido carboxílico e álcool, de fórmula estrutural:

HCOO - CH ( OH )- CH ( OH ) - COOH ⇒ Ácido tartárico 1.png

Formula molecular: C4H6O6

Massa molecular: 150 u

É encontrado na uva e no mosto.

O ácido tartárico é obtido através da fermentação do suco de uva, tamarindo, abacaxi ou amora, onde forma-se uma camada da substância.
Usos comuns
Utilizado na fabricação de sumos, refrescos, caramelos de frutas e produtos de pastelaria.

Nas tinturarias.

É utilizado também em Shampoos e loções capilares para estimular a irrigação sanguínea local (por ser irritante ao couro cabeludo e pele).

O que pode ser benéfico em casos como a alopecia (calvície) num estágio inicial.

Pode ser usado na fabricação de Hidromel

Auxiliar de resolução quiral de compostos assimétricos

Diminuir tempo de presa do CIV (cimento de ionómero de vidro)
Tipo
Molécula pequena.
História
Sem informação.
Indicações
Utilizado na fabricação de sumos, refrescos, caramelos de frutas e produtos de pastelaria.

Nas tinturarias.

É utilizado também em Shampoos e loções capilares para estimular a irrigação sanguínea local (por ser irritante ao couro cabeludo e pele).

O que pode ser benéfico em casos como a alopecia (calvície) num estágio inicial.

Pode ser usado na fabricação de Hidromel

Auxiliar de resolução quiral de compostos assimétricos

Diminuir tempo de presa do CIV (cimento de ionómero de vidro)
Classificação CFT
n.d.     n.d.
Mecanismo De Ação
Sem informação.
Posologia Orientativa
Sem informação.
Administração
Sem informação.
Contraindicações
Hipersensibilidade ao Ácido tartárico.
Efeitos Indesejáveis/Adversos
Sem informação.
Advertências
Precauções Gerais
Sem informação.
Cuidados com a Dieta
Sem informação.
Terapêutica Interrompida
Sem informação.
Cuidados no Armazenamento
Manter este medicamento fora da vista e do alcance das crianças.
Espetro de Suscetibilidade e Tolerância Bacteriológica
Sem informação.
 Potenciadora do efeito Terapêutico/Tóxico

Magaldrato + Ácido tartárico

Observações: N.D.
Interações: A ingestão de antiácidos contendo alumínio juntamente com bebidas ácidas (sumos de frutos, vinho, etc.) aumenta a absorção intestinal de alumínio. O mesmo se aplica a comprimidos efervescentes contendo ácido cítrico ou ácido tartárico.
 Potenciadora do efeito Terapêutico/Tóxico
Informe o seu Médico ou Farmacêutico se estiver a tomar ou tiver tomado recentemente outros medicamentos, incluindo medicamentos obtidos sem receita médica (OTC), Produtos de Saúde, Suplementos Alimentares ou Fitoterapêuticos.
Informação revista e atualizada pela equipa técnica do INDICE.EU em: 11 de Outubro de 2017