Alimentação: será o sal dos Himalaias uma alternativa saudável?
Consumir sal em excesso pode levar a sérios problemas de saúde como hipertensão arterial, doenças cardíacas e acidentes vasculares cerebrais. Com isto em mente, muitos consumidores atualmente estão a optar pelo sal dos Himalaias. Ao que parece, este sal, e outros sais marinhos, são uma alternativa mais saudável do que o sal de mesa comum. Mas será que é mesmo assim?
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Segundo o Dr. Regis Fernandes, cardiologista da Mayo Clinic, é importante as pessoas saberem algumas coisas sobre este sal. Apesar de ser publicitado como tendo propriedades curativas especiais, quando comparado com o sal de mesa comum, o dos Himalaias é basicamente a mesma coisa.
Estima-se que o sal dos Himalaias contenha cerca de 84 minerais, incluindo potássio, cálcio, magnésio, zinco, ferro e selénio. É devido à sua variedade de minerais que apresenta uma cor característica, o cor-de-rosa. Apesar de conter vários minerais, a sua concentração é muito baixa, aliás, praticamente residual, e não há evidências científicas de que haja uma diferença significativa entre consumir sal normal e este outro tipo.
Para o Dr. Fernandes, sal é cloreto de sódio – seja dos Himalaias, sal rosa, sal-gema ou sal marinho, todos são também cloreto de sódio.
De acordo com a Organização Mundial de Saúde, a recomendação diária de sal para adultos saudáveis não deve ultrapassar os cinco gramas, o que equivale a uma colher de chá de sal comum.
Uma colher de chá de sal-gema, sal marinho ou sal dos Himalaias tem 2.200 miligramas, pelo que estão muito próximos. Assim, é importante não abusar. Para o cardiologista, a escolha mais saudável seria limitar totalmente a ingestão de sódio.
O sal aumenta a pressão arterial e a hipertensão está associada a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e outros problemas vasculares, como derrame, por exemplo. Os pacientes devem entender que sal é sal, então deve ter-se muito cuidado como se usa. Para realçar o sabor dos alimentos, as ervas aromáticas são uma ótima alternativa.