Diabetes: os vegetais que reduzem os níveis de açúcar no sangue
Todos os vegetais possuem uma mistura única de vitaminas e nutrientes, e incorporar vários tipos diferentes é crucial para a saúde e bem-estar geral. Quando se trata de controlar os níveis de açúcar no sangue, existem alguns vegetais que ajudam mais do que outros.
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Apesar de não existirem vegetais que afetem negativamente os níveis de açúcar no sangue, aqueles que são ricos em fibra, proteínas e outras vitaminas específicas são ótimos para ajudar a manter o açúcar no sangue sob controlo.
Os brócolos são um desses alimentos. A fibra é fundamental para ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue pois não é digerida, o que significa que o sangue não a vai absorver da mesma forma que com outros hidratos de carbono.
Vegetais crucíferos como brócolos, couve-de-Bruxelas e couve-flor são ricos em fibras, pobres em açúcar natural e muito saciantes. A fibra, em particular, atua como um prebiótico, que ajuda as bactérias boas do intestino a prosperar.
Uma mistura de folhas verdes ou alface variada é outra opção. Além de conterem água, diferentes tipos de verduras contêm vários nutrientes e são ricos em fibras e folato. A alface de folha vermelha, por exemplo, é rica em vitamina K, uma vitamina importante para controlar a coagulação do sangue. Alguns estudos mostram que a vitamina K pode ajudar a reduzir o risco de diabetes e melhorar a regulação da insulina.
Os espinafres não podiam ficar de fora, são inclusive um dos melhores vegetais para controlar os níveis de açúcar no sangue. Estão repletos de nutrientes e são densos em vitaminas. Uma chávena de espinafre cru fornece 7 calorias, 1 grama de hidratos de carbono, 0,9 gramas de proteína e 0,7 gramas de fibra e são uma excelente fonte de vitaminas A e K, e uma boa fonte de vitamina C, folato e manganês.
Entre outros, os benefícios deste alimento são provenientes da presença da vitamina A, pois descobriu-se que uma deficiência nesta vitamina afeta os níveis de insulina, que é o que ajuda a regular o açúcar no sangue.
A beringela é muitas vezes esquecida quando se fala em vegetais ricos em nutrientes, no entanto, este alimento roxo escuro pode ser um ótimo complemento para manter controlado o açúcar no sangue. Meia chávena de berinjela cozida fornece cerca de 18 calorias, 4,3 gramas de hidratos de carbono, 0,4 gramas de proteína e 1,25 gramas de fibra. Mais uma vez, a fibra e a proteína diminuem a rapidez com que os hidratos de carbono são absorvidos pelo sangue, o que ajuda a manter o açúcar no sangue sob controlo.
Seja cozida ao vapor ou com arroz, a couve-flor pode ser um ótimo complemento para uma refeição e ainda ajuda a manter os níveis de glicose no sangue sob controlo. É uma excelente fonte da vitamina A antioxidante e ainda de vitamina K. Além de ser pobre em hidratos de carbono, também está repleta de fitonutrientes antioxidantes sulforafanos, glucosinolatos e tiocinatos, que também demonstraram ajudar a proteger contra o cancro.