Além disso, estes alimentos são naturalmente baixos em gordura e apresentam um baixo índice glicémico, o que, em conjunto, ajuda a regular o equilíbrio dos níveis de açúcar no sangue e a energia.

Mais, as leguminosas fornecem uma fonte saudável de hidratos de carbono complexos e proteínas e são um alimento básico do dia a dia em dietas à base de vegetais.

Um estudo realizado pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos recomendou que todas as pessoas devem ingerir leguminosas (feijão, ervilhas e lentilhas) como parte de uma dieta diária e saudável.

Os dados sugerem que estes alimentos fazem parte de várias dietas benéficas para a saúde, incluindo a dieta mediterrânica, a dieta DASH, dietas com baixo índice glicémico e dietas vegetarianas ou vegan.

Os benefícios potenciais para a saúde do consumo de leguminosas, de acordo com as mesmas análises, variam entre um menor risco de uma pessoa desenvolver diabetes, melhor controlo dos níveis glicémicos de pessoas com diabetes, níveis mais baixos de colesterol total e de colesterol LDL, e uma menor probabilidade de aumento de peso. Este tipo de alimentos também promove o sistema imunitário e protege a saúde cardiovascular.