Segundo especialistas, o facto de conter Lactobacillus, faz com que o kimchi, um alimento típico da Coreia do Sul, feito com couve fermentada, tenha a capacidade de fortalecer o sistema imunitário.
O sistema imunitário, é um dos mais complexo sistema do organismo – órgãos linfóides, células e moléculas, comunicam entre si apenas com um objectivo: defender o organismo.
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Um estudo em animais descobriu que ratos injetados com Lactobacillus plantarum - uma cepa comum em alimentos fermentados - mostraram níveis mais baixos do marcador inflamatório TNF alfa. Este marcador é geralmente encontrado em níveis elevados em pessoas com um sistema imunitário debilitado.
Outro estudo que isolou L. plantarum de kimchi também mostrou que esta tinha efeitos de reforço imunitário.
