Vegetais ricos em nitrato melhoram saúde cardiovascular
Pessoas que ingeriram uma porção diária de vegetais ricos em nitrato tiveram níveis mais baixos de pressão arterial e um risco entre 12 a 26 por cento menor de desenvolver doenças cardiovasculares, de acordo com estudo que analisou mais de 50 mil indivíduos ao longo de 23 anos.
O conceito, que é mais um um estilo de vida do que um padrão alimentar, combina não só ingredientes sazonais frescos, como também receitas e formas de cozinhar.
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A pesquisa foi realizada em colaboração com a Universidade Edith Cowan, a Universidade Western Australia, ambas na Austrália, e a Sociedade Oncológica Dinamarquesa, na Dinamarca.
Os vegetais ricos em nitrato recomendados pelos cientistas incluíam couve, rúcula, acelga e espinafre, beterraba, salsa, couve chinesa, aipo, rabanete e nabo.
