Um grupo de cientistas japoneses analisou o efeito da ingestão de vinagre sobre o peso corporal dividindo participantes adultos obesos em três grupos durante um período de 12 semanas.
A prevalência da obesidade triplicou nos últimos anos, em muitos países europeus, aumentando, consequentemente, os gastos com a saúde.
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O primeiro grupo ingeriu uma bebida com 15 mililitros de vinagre, enquanto o segundo grupo ingeriu uma bebida com 30 mililitros de vinagre; já o terceiro grupo ingeriu uma bebida sem vinagre.
Os grupos que ingeriram a bebida com vinagre registaram um peso corporal significativamente menor, assim como menores níveis de gordura visceral e de gordura abdominal.
Um outro estudo, feito pelo mesmo grupo de cientistas, em ratos alimentados com uma dieta rica em gordura descobriu que o ácido acético presente no vinagre fez com que os animais desenvolvessem até dez por cento menos gordura corporal.
Os cientistas acreditam que o ácido acético, um componente-chave do vinagre, ativa os genes que acionam as enzimas de queima de gordura e controlo de peso no corpo.
