Shokuiku, que significa “educação alimentar” em japonês, é uma filosofia que promove uma alimentação equilibrada e intuitiva, que foi desenvolvida por Sagen Ishizuka, um médico que também criou a dieta macrobiótica.
A promoção da saúde tem como base a aceitação de que os comportamentos em que nos envolvemos e as circunstâncias em que vivemos têm influência na nossa saúde.
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A prática do Shokuiku é baseada em vários conceitos-chave sobre como e o quê as pessoas devem ingerir. Nas últimas décadas, esta filosofia tornou-se cada vez mais popular em todo o Japão e em todo o mundo. Em vez de contar calorias, o Shokuiku incentiva a alimentação intuitiva e o foco na maneira como certos alimentos fazem as pessoas sentir-se.
O Shokuiku também incorpora um conceito chamado “hara hachi bun me”, que é a ideia de que as pessoas devem parar de ingerir alimentos quando se sentem saciados a 80 por cento; isso pode ajudar a evitar que as pessoas ingiram alimentos a mais e, ao mesmo tempo, garante que consumam comida suficiente para atender às suas necessidades.
Este padrão alimentar enfatiza a importância de alimentos integrais saudáveis, incluindo frutas, vegetais, nozes, sementes, grãos inteiros e legumes; todos estes alimentos são ricos em nutrientes importantes de que o corpo necessita, incluindo proteínas, fibras, gorduras saudáveis para saúde cardiovascular e micronutrientes.
De acordo com esta filosofia, também se deve limitar o consumo de alimentos processados, que normalmente são ricos em calorias, sódio e açúcar adicionado.
Mais, além de fornecer vários nutrientes, o Shokuiku defende que a alimentação deve ser vista como uma fonte de prazer: de acordo com os princípios do Shokuiku, a comida pode ajudar a fortalecer as conexões sociais e aumentar o bem-estar emocional e mental.
