As lentilhas trazem vários benefícios para a saúde porque são ricas em vitaminas e minerais. Podem ajudar a diminuir o colesterol; desintoxicar o organismo; combater a diabetes; prevenir e tratar a anemia e melhorar a saúde óssea.
Fadiga generalizada, anorexia, fraqueza, tontura e sonolência podem indicar que sofre de um tipo de anemia, Existem várias, cada um com distintas causas e tratamentos.
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As lentilhas são compostas por hidratos de carbono de absorção lenta, sendo também uma fonte de proteína vegetal, rica em fibras e pobre em gordura. É igualmente rica em minerais e muito benéfica para mulheres grávidas, devido ao seu conteúdo de ácido fólico, sendo facilmente digerível.
Contudo, não é recomendado consumir lentilhas em combinação com alimentos ricos em cálcio porque pode reduzir a absorção de ferro. São pobres em metionina e cistina, por isso é aconselhável consumi-las com alimentos que contenham esses aminoácidos, como o trigo. Pessoas mais sensíveis à flatulência podem ingeri-las em puré.
