Alimentos salgados podem prejudicar sistema imunitário
Alimentos salgados, como batatas fritas, refeições congeladas ou fast-food podem prejudicar a resposta imunitária do corpo, uma vez que dietas ricas em sal desencadeiam inflamação nos tecidos e aumentam o risco de doenças autoimunes.
O sistema imunitário, é um dos mais complexo sistema do organismo – órgãos linfóides, células e moléculas, comunicam entre si apenas com um objectivo: defender o organismo.
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Num estudo recente, cientistas avaliaram homens saudáveis que, durante 50 dias, consumiram 12 gramas de sal por dia. Nos 50 dias seguintes, os homens foram convidados a reduzir a sua ingestão de sal para nove gramas por dia.
Numa terceira fase, a quantidade de sal ingerida voltou a diminuir para seis gramas de sal por dia, durante os mesmos 50 dias. A última etapa envolveu novamente a ingestão de 12 gramas por dia de sal, mas desta vez por 30 dias.
Enquanto consumiram uma dieta rica em sal que continha 12 gramas por dia, os homens apresentaram níveis mais elevados de glóbulos brancos, chamados monócitos, e marcadores inflamatórios IL-23 e IL-6. Para além disso, também tinham menores quantidades da proteína anti-inflamatória IL-10, o que indicava uma resposta imune excessiva.
O sal também pode inibir a função imunitária normal, suprimir a resposta anti-inflamatória, alterar bactérias intestinais e promover a proliferação de células imunitárias que estão implicadas na patogénese de doenças autoimunes.
Os cientistas acreditam que a ingestão excessiva de sal pode estar associada ao aumento de doenças autoimunes nos países ocidentais. Além disso, ingerir sal em demasia pode piorar os sintomas de doenças autoimunes existentes, como colite ulcerosa, doença de Crohn, artrite reumatoide e lúpus.
Desta forma, reduzir a ingestão de sal e de alimentos com alto teor de sal pode beneficiar a função imunitária.
