Apesar de parecidas, existem muitas diferenças entre a manteiga e a margarina: a manteiga é um produto lácteo, feito do leite de vaca; já a margarina é feita de óleo vegetal.
A palavra colesterol já faz parte do vocabulário comum e quase sempre transmite uma má conotação. Contudo, existem vários tipos de colesterol, uns maus e outros essenciais às nossas funções vitais.
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Embora sejam semelhantes e usadas da mesma forma para assar ou cozinhar, quando se trata da saúde cardiovascular é mais o que as separa do que aquilo que as une.
A manteiga é feita de gordura animal, por isso contém mais gordura saturada. O consumo de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol e, se, por um lado, o corpo precisa de colesterol para produzir células saudáveis, níveis elevados de colesterol podem aumentar o risco de doenças cardiovasculares.
Já a margarina contém gorduras polinsaturadas e monoinsaturadas, tipos de gorduras que reduzem a lipoproteína de baixa densidade, ou colesterol LDL. Ainda assim, nem todas as margarinas são feitas de igual forma, sendo que algumas contêm gordura trans, considerada o pior tipo de gordura existente. Ao contrário de outras gorduras dietéticas, a gordura trans aumenta os níveis de colesterol LDL e também diminui os níveis de colesterol HDL.
