Ainda que em pequenas quantidades, a vitamina K é um nutriente de que o organismo humano necessita, para se manter em bom funcionamento e permanecer saudável.
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Cerca de três chávenas de espinafres crus contêm apenas 20 calorias, zero gordura, dois gramas de proteína e três gramas de hidratos de carbono; sendo que a mesma porção também contém dois gramas de fibra alimentar.
Como vegetal nutritivo que é, essa mesma porção de três chávenas fornece mais de 300 por cento da dose diária recomendada de vitamina K, um nutriente que tem um papel fundamental na saúde dos ossos.
Essa porção também fornece mais de 160 por cento da dose diária recomendada de vitamina A e 40 por cento da dose diária recomendada de vitamina C, dois nutrientes que melhoram a função imunitária e mantêm a pele saudável.
O espinafre também contém 45 por cento da dose diária recomendada de ácido fólico, um tipo de vitamina B que ajuda a formar os glóbulos vermelhos e o ADN. Além disso, o espinafre apresenta quantidades consideráveis de ferro, magnésio, potássio e cálcio.
