A couve-flor é um vegetal crucífero bastante nutritivo. Os vegetais crucíferos são muito benéficos para a saúde, devido aos nutrientes que contêm, como as vitaminas C, E e K - mas também aos oligossacáridos, dissacáridos, monossacáridos e polifenóis fermentáveis.
Quando se procura solucionar este problema que causa não só constrangimento físico, como social, há muito a considerar. A alimentação está, sem dúvida, no topo do problema, mas também da solução.
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A couve-flor é formada por hidratos de carbono de cadeia curta que não são digeridos no intestino delgado com tanta facilidade.
Estes vegetais fermentam no intestino grosso, o que não apenas causa inchaço e gases, mas também podem estar associados à síndrome do intestino irritável.
Assim, especialistas em nutrição aconselham os consumidores de couve-flor a cozinhá-la antes de a ingerirem; isto porque o processo de cozedura quebra alguns desses hidratos de carbono, fazendo com que se movimentem mais facilmente nos intestinos, prevenindo, assim, a sensação de inchaço.
