No que diz respeito ao seu valor nutricional, esta erva é rica em proteínas, vitamina C e K, para além de conter cálcio, potássio, caroteno, fósforo, ferro e, entre outros, magnésio.

Os coentros têm propriedades antissépticas, antifúngicas, anti-inflamatórias e antimicrobianas que os tornam eficazes no tratamento de doenças da pele; para além disso, esta erva também é rica em antioxidantes e possui propriedades desinfetantes e desintoxicantes.

Os coentros também ajudam a reduzir os níveis de pressão arterial: esta erva relaxa a tensão dos vasos sanguíneos e diminui o risco de várias doenças cardiovasculares.

Para além disso, como é rico em cálcio e outros minerais essenciais, ajuda a manter a saúde óssea e proteger os ossos de várias doenças, como a osteoporose.

Como possui propriedades antimicrobianas, o coentro auxilia na prevenção de várias doenças oculares, como a conjuntivite, para além de prevenir a degeneração macular e distúrbios da visão.

Por fim, também pode controlar os níveis de diabetes, uma vez que estimula a secreção de insulina e reduz os níveis de açúcar no sangue. Os efeitos estimulantes dos coentros aumentam o nível de insulina no sangue, resultando numa queda no nível de açúcar.