Tal como o missô, o tempeh é um alimento que provém da fermentação da soja. Este alimento é uma proteína completa, o que o torna uma excelente opção para pessoas vegan e vegetarianas, sendo crucial nesta população (e na população em geral) para apoiar o crescimento e a reparação muscular.
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O tempeh é a fonte favorita de proteína entre pessoas que seguem uma dieta à base de vegetais, não só por causa do seu perfil nutricional, mas também pela sua capacidade de assumir o sabor dos alimentos com que é cozinhado, um pouco como acontece com o tofu.
O tempeh também pode ajudar a melhorar a resistência óssea, reduzir a inflamação e os níveis de colesterol.
Por ser um alimento derivado de soja, o tempeh contêm ácidos gordos ómega-3, que podem reduzir o risco de doenças cardiovasculares e melhorar a saúde do cérebro.
Por outro lado, os fitoquímicos de isoflavona da soja podem ajudar a prevenir a perda óssea na pós-menopausa e diminuir o risco de desenvolver alguns tipos de cancro.
