Esmagar ou picar um dente de alho liberta a enzima alinase, que participa na formação da alicina, um composto considerado o principal componente biologicamente ativo do alho.

De acordo com um estudo, a alicina pode ajudar a regular a pressão arterial. O composto pode até ser tão eficaz como um medicamento para o tratamento da hipertensão.

De acordo com um ensaio clínico realizado no Paquistão, cientistas forneceram a 210 pacientes com hipertensão, entre 300 mg e 1 500 mg de comprimidos de alho, um placebo ou o beta-bloqueador intitulado atenolol.

Os voluntários que receberam os comprimidos de alho mostraram reduções clinicamente significativas na pressão arterial sistólica e diastólica, em comparação com as pessoas que pertenciam aos grupos do placebo e do atenolol, confirmando estudos anteriores em animais sobre as propriedades de redução da pressão arterial da alicina.