A quercetina é um composto que pertence a um grupo de compostos vegetais chamados flavonoides. Como todos os flavonoides, a quercetina atua como um antioxidante no corpo e elimina os radicais livres.
O paladar é o sentido que nos permite reconhecer os gostos das substâncias. A língua humana identifica os gostos básicos doce, azedo, salgado, amargo e …umami.
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Para além disso, este composto vegetal também ajuda a interromper a inflamação, que causa danos oxidativos e pode contribuir para uma série de problemas de saúde, incluindo cancro, doenças cardiovasculares e doença de Alzheimer.
Recentemente, estudos também associaram a ingestão de quercetina ao alívio de sintomas alérgicos e a um melhor funcionamento do sistema imunitário; este último benefício ocorre, de acordo com os cientistas, porque a quercetina atua como um prebiótico, alimentando as bactérias consideradas boas para o intestino e o sistema imunológico.
A quercetina também potencia os efeitos da vitamina C, ajudando sinergicamente a prevenir a ativação excessiva dos mastócitos, que segregam histamina quando o organismo tem alguma inflamação.
